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料理的な小咄 38 牛すじカレーと、カレーの隠し味(?)

国際的な小咄

9924 : ◆M6cHz5znRQ : 2021/01/23(土) 21:37:08 ID:HPKvNpkM


読者投稿 料理的な小咄38 牛すじカレーと、カレーの隠し味(?)


                ,
              〈 | __
          _ -=ニニニ(_ノ´
         7i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:iマiヽ
       ' /i:i:i:i、i:i:i:iヽi:i_i:i:}`             日本の国民食であるカレー
        /i:i:(i:i:i:マi:i:_i:}i fマ:i!
         Ⅶ、__  __}:i r/:i:i}_              昨日1月22日はカレーの日でした
         }i:〉、 '_ _ "/,:}i:i/  ヽ
         _ ./ > イ/ }〈    ∨          皆さんは昨日はカレーを食べましたか?
        ∠_,__i{_Y-==- 、  Y
      / ./ / 了         |.、
      i   / / ∥         √∨
      |.  !.〈. ∥          ′ 丶        カレーは誰でも作れる料理ですが
.       、 乂丶_、         /イ   },
       \  フ Y       /  N  _.ハ       せっかくのカレーの日(※昨日)ですし、
         ̄   ト _ <     |ニv'ニニニ',
             7ァr _ 斗'ニニ/ニニニ、     インドのヒンドゥー教に喧嘩を売るレシピをひとつ
             ,/:/!ニニ|ニニニニニ/ニニニニ
            √{::|ニニ|ニニ7ニニニニニニニ|     カレーの隠し味(?)とともに書き殴ってみます
            ∥ーゞ―ニニ'ニニニニニニニニ
           ∥ニニニニ|ニニニニニニニニニニニ|



                  _,,..、、、、、..,,_
               .、-''".:..:.:.:.:.:.:.:.:.:.: `丶、
             //.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:\.:.:.:.:.:`、
            .:'.:.:.:.:.:.:.:|..|.:.:.:.:.|.:.:.:.:.:.:.:ヽ.:. /. `、        ・お好きなカレールウ(4~6皿分)
           /.:.:. |.:.:.:.:.:|.:|   |     ∨ /:.:.:. __
          .:.:.:.:.:.|.:.:.:.:.:|./.:.:.:|.:\.:.:.:|.:.:.:∨.:.:.:..〈 / /   ・牛スジ肉 400~500g(めっちゃ多い)
          i______r---  ̄ ̄ ――:|.:.:.:.:|.:.:.:.:.:.:|_/
          |.:.:. .:.| __    ________|.:.:.:.:|.:.:.:.:.:.:|_〉     ・タマネギ 中4個(めっちゃ多い)
          |:.:.:.(.:| |'//|     | //| |.:.:.:.:|⌒Y.: |」
          | .:.:.: j   ̄   `   ̄ /⌒(  八(       ・人参 中1本
            ̄:八     __       --く|
             个 .,_  ヽノ   イ.:./:ノ
               |.:.:./| | ̄/ /:./:/          ・トマトジュース 150~200mlほど
                厂|  | |// ロ'⌒ \
               / ||  |//   |.:|  |  ヽ        ・生姜 1かけ
              ノ  .|| /:::::/  L( /     |
             /   |,/:::: /   /     |       ・クミンパウダー 2gほど
             /    j::: /     /     |
             |   \:/       {/⌒   |
             |   (中)     /      |       そして、調理器具として圧力鍋(必須)
            ∧   |∪|     /         /

.





9925 : ◆M6cHz5znRQ : 2021/01/23(土) 21:37:56 ID:HPKvNpkM




                                    まずは牛スジ肉
           [\,ト-、_
       , ―-'´ ≧三ソ く_]_                  オーストラリア産がおすすめです
      く __,     {::::::::::::::::::\
          ー/      ‘ ::::::::ト--‐'                 国産だと脂肪が多すぎて、脂っこくなります
        /  o    o\::| ̄
         /         |
       {            j` ー―――- 、           国産のスジ肉しかない場合、脂肪少なめのを選ぶか、
        ',  r   ┐  /┐:::::::::::::::::::::::::::\
        \_     _,/] }:::::::::::/⌒ ー'⌒ヾー、      なるべく脂肪を切り落としてください
            |:::::} ̄ ̄j::::::〈 └-- '       |  \
            |:ノ    ⌒ヽ}           |   ヽ
            l \  、  、      {    /    l|    肉の切り分けはやや大きめに、スプーンから
           l   | ー|   |______,ノ'。   /     /::ヽ
          ∧  :l   l   /   ‘ u-u-u'|   /     {:::jノ    はみ出すくらいのほうが食感がよいです
         ∧__」  j__ /      |__/   | _,/       )'
          L 」  L /      L/   L/           人参も大きめに切りましょう




        .::}       乂_ノ      { 乂    ) Y
       、_ノ                  \:.  ー ノ
、_,     )            γ⌒ヽ⌒Y   冫  、__ハ
⌒   ⌒Y          乂_ノ ¨´   人:. 、_ ノ     ここから圧力鍋の出番です
     ノ  _,,.. -‐ '' "´ ̄ ̄~"''~、、    (  、´
    .::) ,.'´        __      (⌒i、)  )       切ったスジ肉、タマネギ、人参、生姜(スライス)を
⌒ )  (-、       _Y┌─┐Y_      \ソ
ゝ-〈  .:く (⌒)      \_〉  ゝ ┘       ∨       圧力鍋で30分ほど煮込みます
  人_:.⌒Y                         }
 ., -- 、)_:( ``~、、                  /|
..人  、_|):.⌒i   ´"'''‐--------------‐'''"´ /|       後でトマトジュースが加わるので、
  \ `ー、.Y^ト 。c。                 rっ,.、イ|
   .`¨Tヽ_j⌒し´⌒´"'''‐----‐O⌒⌒'''"´J..  |       その分の水は減らしてください
     |                 °} ハJ⌒.   |
     |                    ij          |

.


9927 : ◆M6cHz5znRQ : 2021/01/23(土) 21:39:01 ID:HPKvNpkM




             .:''"゚~~~"''~、
          /.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.:.\.:.\
         /.:|.:.|.:.: |.:.:.:|.:.:.:.:.:.:.∨: ヽ__
         .:.:. |.:.|.:./|.:.:.:|、| :. |.:.:.|.:.:.:(_/
         |⌒|~~ ̄  ̄  ̄ |.:.:.|.:.:.:.:|
         |.:.(j 弋ラ   弋ラ..:..:|ヘ:.:/
         ⌒( ' '  `  ' ' ⌒ _厂    あ、ちなみに私のレシピだと
          个   _ ▽  イ.:ノ
            |.:.:/う爪/.:/\      タマネギが小サイズだったら切りません(丸ごと煮る)
            /〕〔 |/〕:〔   ∧
           / 从(// j:从 / '.     炒めもしません
          /  |//    /  |
           | \|/_   //⌒  |
           |   |'⌒ /      |



               ,,xsz、
               //}レゝヾ_
           。s≦ノ/ル}ヽ \: : <
.         > : : : : : : :/: : :|: : : : :\: : :\
     /: : :/: : : : :/ : : : |: : : : : : :\: : :∨      前は必死に炒めてたんですが
    /: : : :/: : : : : :./ : : : : |: : : : : : : : : : : : ∨
.   /: : : : ′: :/: :./: : : : : 人: : : : : : :ヽ: : : : ∨    圧力鍋で長時間煮れば労力に見合う差がなくなるのと
   ′: : : : : : /: :/: : : : /: : :\: : : : : : : : : : :∨
   |: : : /: : :/: : : : : : :/: : : : : : : : : : : : :| : : : : :}     トマトジュースや大量の牛スジを入れるほうが
   圦: : {: : :/ : : : : : :/ : : : : : : : : |: : : : :|: : : : :/
    \: : :{: : : : : : / : : : : : /: :.:.:|: : : : :|: : : :/     味への影響がはるかに大きかったからです
      \:{: : : : : :{: : : : : : /: :.:.:.:|: : : : :| : :/
       \: : : : :{: : : : : /: : : : :|: : : :./: /       (タマネギを多少炒めたくらいだと誤差になる)
         \: : :.|: : : : /: : : : /: : : : <
          ≧=‐‐‐   ‐‐=≦

.


9928 : ◆M6cHz5znRQ : 2021/01/23(土) 21:40:08 ID:HPKvNpkM




       _. -=ニニニ=- ._
.     γi:i:i:i:/i:i:i:i:i:i:i:i:i:i:>、           調理に戻ります
      vi:i:i:i:i:i!:i:i:i:i:寸i:iヾvi:i:ト__
.      _|i:i:i:i:i:i|i:i:i:、i:iv寸' I_k1:I:〉
     j Yi:i:i:i_{Wi:i:'.、  , 丶Y"          圧力鍋の圧力が下がったら、トマトジュースを加え
   <_ィi:i:i〈_>, マi:i:i:>'" _. ィ ′
     7イi:i:>r - __ ゝィァx          少し再加熱してから火を止めてルウ投入
     ,-(i:i:i:i:i_\ 小リ "''i{ ∨
      √  ̄ ヽ`iY/! }\  Y_〉
     |   丶  、}!. | |  ,〉 |チⅦ        溶けきったら弱火で煮込み、仕上げにクミンパウダーを投入
     | \    〉}!∥/!  !ニト、
     ∧  \   廴/i′ ! .∧、.Ⅳ \      クミンパウダーは2gほど、けっこうたっぷり入れます
.      ∧     イ /|   ∨ } \  /〉
      ,}、       、  丶 !  Y /
    , イ〈 \      \  N ̄ 丶      完成です




                    ''"゚~ ̄~"''~、、
                /.       \.:.:\ ` 、          特徴は、クミンによるカレー香のアップ
               / :/ :|::.:.:.:.:.:. | .:.:.:.:     \
             .'/ .:/:|-|.:.:.:.:.:.:/|.:.:.:.:.:.:.:.:.:. |\  .        トマトジュースの酸味と旨味
             //.:.:.:.:.:|  ̄ ̄  ⌒\|.:.:.:.:.|.:.:.:\.:|____
             /.:.⌒j' ̄          |.:.:.:.:八: .:.:.: | /)  /
            /:|.:.:.: , x==     x==ミ /.:.:.:/.:.:.\.:.:.|___/    そして他のスパイスと違い、
             |/ノ ' ' `     ' ' /.:.:.:/ へ.:/.:.:.:.::〉
              Y           /__/ 〈  ) :/.:.:/      口が痛くならない生姜の辛味
           (( 人  __-_〉          ノ  イ.:/⌒
            _ -‐ ~          --<.:.:./:
        _/ ̄)~    >  __  -=ニ /.:.:. /.:/          皆さんにもカレーの隠し味や
       i// ‐┐    /.:.:.∧  //.:.:/..:/
     <__〕  //   /|.:.:/| |///.:.:.:.:/\          独特な作り方があれば、ぜひ教えてください
       ノ   /     / /O ./// O厂     \
       〈   ∧ _/ /∥ |//  ∥        ∧
      ∧ / |ノ〈/ / O// / O      / |                             おしまい

.


9931 : ◆M6cHz5znRQ : 2021/01/23(土) 21:41:33 ID:HPKvNpkM

以上です
昨日のカレーの日に、国民食たるカレーを食べなかった人は挙手してください




挙手した人
国民の義務(カレー)を果たせてないので、このカレーを一鍋どうぞ
おかわりもいいぞ!


9929 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:40:33 ID:Jv.DWzEI

玉ねぎはレンチンの後にトースターやグリルで焼いてもいいですよ
魚焼きグリルが他の焼き物もできるタイプですと、人参やジャガイモも一緒に香ばし系に焼き上げられます


9930 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:41:28 ID:IOikA3Po

投稿乙でした
カレーはそうとう無茶しなきゃ失敗しないので、美味しいカレーの作り方はありがたい
明後日あたりに試してみよう


9932 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:41:56 ID:9uoSuTco

カレー乙でした

玉ねぎを多めに用意してしっかりと炒めたところ、甘さが暴走してカレーの辛さの後に延々と玉ねぎの甘い味がする酷いカレーになった事があります
何事も程々が一番です


9935 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:42:17 ID:J8LvcXQA

乙です。
いいな、牛すじカレー。
クミン足すのは思いつかなんだ。


9936 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:42:23 ID:Jv.DWzEI

投稿乙でした

隠し味では有りませんが、コラーゲンたっぷりの牛すじはビタミンCと一緒に摂ると良いですよ
経口吸収の効率が悪いコラーゲンですが、ビタミンCと摂ることで軟骨や保湿の成分として使用されます
今日がカレーでした


9938 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:43:55 ID:nCZfi2Vc

投稿お疲れ様。
明日はカレーにするかな!


9939 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:44:09 ID:Ur/0VZzw

投稿おつです。
国民の義務(カレー)は笑うわw


9942 : 尋常な名無しさん : 2021/01/23(土) 21:45:14 ID:d7FEJv1E

投稿乙


関連記事
142894 :日常の名無しさん:2021/02/08(月) 01:49:04 ID:-[ ]
コラーゲンは消化(分解)されちゃうのでがんばって摂っても実は大して意味が無いと聞いた
142910 :日常の名無しさん:2021/02/08(月) 16:59:59 ID:-[ ]
はい、コラーゲンは高分子のタンパク質なのでそのまま吸収されず、低分子のアミノ酸に分解されてから吸収されます。
体内での一日当たりのコラーゲン生成量はたいして多くなく、
生成に消費する通常の食事で摂取できるアミノ酸量で充分賄えられる、と考えられています。

ちなみにこの話を「コラーゲンたっぷり~」と喜んでいる女性相手に話すと大抵顰蹙を買います(経験談)。
142985 :日常の名無しさん:2021/02/09(火) 07:42:07 ID:-[ ]
脂を減らしたいならすじだけで一度長めに下ゆでしたり
ルー(とジュース)を入れる前の煮込み完了したら
いったん具を全部とりだし汁を濡らしたキッチンペーパーなどで
こしてしまえばかなりの脂肪分を除くことが可能です
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