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読者投稿:ジビエと法律のはなし 屠畜場法

目次 国際的な小咄

390 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:30:56 ID:xMCvOeJg


1/9
               とちくじょうほう
  ジビエと法律のはなし 屠畜場法

         ,, =─=─ ..,,=::.、
       /: : : : : : : : : :(oO::::ミ:、
     /: : : : : : : : : : : : :ヾ::::::::::::::::\       イッチが法律に関する投稿をリクエストされていてふと思い立って作ったよ
    /ヽ: : : : : : : : : :: : : : : : `ミ:、::::::::::ヽ.                                      (ついでにクゥAAも)
   /   )o: : : : : : : : : :: : : : : : :`ミ0 Oo::ヽ.
  /` - ': :/ヽ: : : : : :A : : : :: : : : : :ヽ:ミ三ソ.    題材は家畜を肉にする時に使う場所、
 /: : : : : :/i-"o: : : : i ヽO: : : 、 : : : : : : : :ハ
 i: : i : : : !: !: : : : : : i,,-─:、=、ヾ: : : : : : : : : ハ
 l: : i: :,;-==っ: : : :i ̄  ̄\::ヾ:ヽ0: : : : : : : :i   「 と 畜 場 」 に関する法令とその問題
 (o ヽ: : :! \: : : : !  _   \:::/: :o: : : : : : i
 ヾ: : ヽ: i_=\: :i ,,二=テ=ッ.. /: : : : : : : : : ::!
  ヾ: : ヽ! ̄芹! `" ̄` ┴"'  /: : : : /i : : : : : i  まずは文献リンクから紹介するね
   Y /:ハ`┴'      "  / : : 0/: i: : : : : : !
    U: : ハ"  '       /0: : :/: :/O : : : : i
    i: :/ ハ   、_   :i: : : /_/: : : : : : : :i
    /:/o: : : i\      <!: : : : : : : : : :: : : :0i
   / i: : : : :,;i i:::>-. ≦  :!: : : : : : : : : : : : : :o!
  / /!: : : :人! !" iO   :/: :、O: : : : : : : : : : : \
  Y  :!: : :/ /: / :!    /: : :入: : : : : : :/ ̄O\\
 /  ./ : / :_/:_/_     i: : ://\_/    (  ヽ: \
/i  ./ ∧!/⌒\ ̄ ) _ ,, :i0: i"        o   ̄`i : : \
/O !:/ / \  ヾ !( i  :!: /     ,,        /: : : : :ヽ.
' /リ/ _⊥ ]///   リ   O /o       /: : : : : : ハ

e-Gov 法令検索 昭和二十八年法律第百十四号 と畜場法
ttps://elaws.e-gov.go.jp/document?lawid=328AC0000000114

e-Govは現行法の文言を確認できるページ

ウィキペディア と畜場法
ttps://ja.wikipedia.org/wiki/と畜場法

wikiはこの法律の要点を簡潔・明快にしていた良作だったから抜粋したよ

必要箇所は解説するから、本投稿ではリンク先を見にいく必要は無いよ





379 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:04:43 ID:xMCvOeJg


2/9
やる夫達のいる日常様まとめ
山のなんでも屋 ◆KJHckPdXLw さん
熊の囲い罠による捕獲から食肉加工まで
ttps://yaruonichijou.blog.fc2.com/blog-entry-47105.html#yama3



            _,,.. -‐ァ'"´ ̄`7ー 、.,_
         ,ト、_/|___>-‐ァ7"´  ̄`ヽ、 `メ、
       く  \/|>-‐──- 、., /| \_ノ\     山のなんでも屋 ◆KJHckPdXLw さんの投稿を引用させてもらうね
        />''"´:::::´ ̄ ̄`"':::、:::\|   \_,ノ 、
      /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::\::::':,  ∧ ,ハ
     /:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::∨ハ ./ |ハ   ',  氏の一連の投稿で
     ,'::::::::::/:::::__/:::/|:::::::::i:::::::::::ヽ;::::::|::::::::! \.| .|/|
     |::::::::;ハ/トゝ /  '、::::/_::::i::::::::';::::::::::::::::'、/|   |
     |:::::/:::::::| (◯),  、(◯)::::;ハ:::::::|::::::::::::::ヽ/|_/|  「現地で処理するのが大変なら、加工場を使わせてもらえばいいのでは?」
    /∨::::::7""  ,rェェェ、 ".:::: |/!:::/::::::::::::::::::ハ |   |
    !:::::::|::::ト、   |,r-r-|   .::::/レ'::|::::|:::::::::::::::| |_/|
    ∨´|\|::へ、 `ニニ´ .::/:::::::/:::/:::::::::::::ノ /  /   って思ったひと、いるかな?
     |/|  レへ::`>r-‐,∠::__;:イ/|::::::::;:イ/_,/
     \_ \ /´ カナこン´  `  /レ'´ /_,/
      \_ \__________/_/      生きたまま捕獲して、ウシとかブタとかの食肉加工場を借りるとか…
       \/_/_/_/_/_/_/___/



         ,: :": : :r`─o、
        :': : : : : : i i:::::::Oヽ
       /. .i . .∧: i:ヽヽ:::::::i i
       i: :/ i : i `、!: `ヽ-"/
       !: i:i○ヽ! ○.ゝ: !、: : i         まあ、できないんだけどね?
       !: ゝ ._. . . i: :!:ヽ: : :i
       i:i: :ヽ.  . ,∧: : : ヽ: :i
        !io:/≧∥:/ ル-` . 、i.        と畜場法っていうのは、皆が好き勝手に家畜をお肉にしないように、って法律だよ
       /i: (i/. i=i:.//   /ヽ
      //``i. //!i   /  ヽヽ
     i"i   ゝ/  ."  i    i:o:ヽ     野生動物の場合、感染症を持ち込む可能性があるから入れちゃ駄目!てことになるね
   _ :=":ヽ:.:.:.ノ。!、:.:.:.:.:. . .i:.    i: : : :ヽ
  ,// /: : iミ  i !  ̄: : :.:/i: : .  .i: : : :- ヽ
 (J"/: : :i i:` ! :i   ヽ./: ヽ\ :::i: : : : : : i.  某家畜泥棒をしょっ引いたのもこの法律が理由だったね
  /: : : : :! i  l。!    ` ヽo:i\ :: i: O:/oく
 /: : /: : / i  i i    ヽヽ: :i\ヽ i: :/: : : :!

.


380 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:05:25 ID:xMCvOeJg


3/9

  概要とこの法律の必要性

         ,: :": : :r`─o、
        :': : : : : : i i:::::::Oヽ
       /. .i . .∧: i:ヽヽ:::::::i i.         ウシ・ウマ・ブタ・ヒツジ・ヤギを食肉加工する時は
       i: :/=i : i ̄、!: `ヽ-"/
       !: i:i斧ミi!"笆ゝ: !、: : i
       !: ゝ¨. . . . . i: :!:ヽ: : :i         国が指定した施設、又は、国からの許可を受けた設備で作業しないとダメ
       i:i: :ヽ.` -. ,∧: : : ヽ: :i
        !io:/ 二∥:/- ̄` 、i
       /i: (i/. i=i:.//   /ヽ        その理由は、感染症予防・土壌汚染と地下水汚染予防のため、ってことになってるよ
      //``i. //!i   /  ヽヽ
     i"i   ゝ/  ."  i    i:o:ヽ
   _ :=":ヽ:.:.:.ノ。!、:.:.:.:.:. . .i:.    i: : : :ヽ    血や内臓を雑に捨てると病気の元になるから国で決めた場所でやって!
  ,// /: : iミ  i !  ̄: : :.:/i: : .  .i: : : :- ヽ
 (J"/: : :i i:` ! :i   ヽ./: ヽ\ :::i: : : : : : i
  /: : : : :! i  l。!    ` ヽo:i\ :: i: O:/oく  ということだね。排水管めっちゃ詰まるしね…
 /: : /: : / i  i i    ヽヽ: :i\ヽ i: :/: : : :!
 io: :!: : / /  i !   ヽ:.. .ヽ:ヽ:\ ヽ: : O/
 !O :!!、! i   !。:  ヽ::... . : :ヽ:i : : :  io: /
 ヽ、i/  !   ! i      : : : i:i    ヽ"
   ゝ i    i i       : : i/i     ヽ
   /  i    !。:        i ヽ     ヽ
  ゝ,, /    人 i        .::i ヽヽ  ノ-!
  /  ̄!   /: /i i    _ 二:=y' ヽ ̄ ̄  :\
  \_ `\ i /. ヽヽ、/. /:/   L__._ _/
     ̄i  ̄:i . .\/. . ./:/


              ----
              /       \       逆に、ニワトリとか鳥類やシカ、クマなんかは指定されていないよ
           /●i⌒i ●   \
           ,   | /         }
         .{   ∨        人     そのおかげで昭和の時代にまだ続いていた
             ',          /  \
            〉            ヽ
             /              } 地域や各家庭でトリをシメて食卓に上げる文化が残った側面もあるね
             ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

.


381 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:06:21 ID:xMCvOeJg


4/9

  ポイントと問題

               _, -- ァ‐、
            (ン 。  。 ゙〈
            { ,'.rァ ミ  ミ、       この後がちょっと長いから、ポイントを書き出してみるね
             ゝ .ニ 、 ゙. \
             / ゙ 、 ゙     ヽ                                              とさつ
              /   `¨      ∨    ・ 例えばとあると畜場でウシを扱っているからといって、他の動物を屠殺できるとは限らない
          /              \
        /´ ,:   ,ィ         ∨   ∨
      <.,__, ,ーァ''´           ト、ィュ }.  ・ シカ・クマ・イノシシといった野生動物を処理できる場所は各自用意しないと無い
            /          }  `¨
              /              }
           {  ヽ           ,'.      ・ 家畜をシメている場所だからと、と畜場に野生動物を運んでもダメ。違法
           {   ミ    /   ,
           {   ミ、  '     {
              ',    } `ーミ   {       ・ 野生動物の処理は猟師に丸投げされている
           }   }   `ミ   ',
          '--- '    ミィィィ.ぃ
                    ̄ ̄      以上4点を頭の片隅に置いておいてね

.


382 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:07:17 ID:xMCvOeJg


5/9

  技術継承と安全性の担保

         ,: :": : :r`─o、
        :': : : : : : i i:::::::Oヽ.         専門職に一任されている、それだけならそんなに問題無いんだけどね
       /. .i . .∧: i:ヽヽ:::::::i i
       i: :/=i : i ̄、!: `ヽ-"/
       !: i:i花ミi!"蓬ゝ: !、: : i         狩猟に関しては体系化された教育も無くて、今まさに後継者不足が深刻なんだ
       !: ゝ¨. . . . . i: :!:ヽ: : :i
       i:i: :ヽ.` -. ,∧: : : ヽ: :i
        !io:/ 二∥:/- ̄` 、i        そして現状、解体作業は野外で行われているの
       /i: (i/. i=i:.//   /ヽ
      //``i. //!i   /  ヽヽ
     i"i   ゝ/  ."  i    i:o:ヽ     感染症対策という観点でも作業者の目視確認に頼っているの
   _ :=":ヽ:.:.:.ノ。!、:.:.:.:.:. . .i:.    i: : : :ヽ
  ,// /: : iミ  i !  ̄: : :.:/i: : .  .i: : : :- ヽ
 (J"/: : :i i:` ! :i   ヽ./: ヽ\ :::i: : : : : : i  今のところそれで問題は無いけどね…
  /: : : : :! i  l。!    ` ヽo:i\ :: i: O:/oく
 /: : /: : / i  i i    ヽヽ: :i\ヽ i: :/: : : :!
 io: :!: : / /  i !   ヽ:.. .ヽ:ヽ:\ ヽ: : O/
 !O :!!、! i   !。:  ヽ::... . : :ヽ:i : : :  io: /
 ヽ、i/  !   ! i      : : : i:i    ヽ"
   ゝ i    i i       : : i/i     ヽ
   /  i    !。:        i ヽ     ヽ
  ゝ,, /    人 i        .::i ヽヽ  ノ-!
  /  ̄!   /: /i i    _ 二:=y' ヽ ̄ ̄  :\
  \_ `\ i /. ヽヽ、/. /:/   L__._ _/
     ̄i  ̄:i . .\/. . ./:/



、_;;;=…‐-、_ _;=ミ=…-、_
三   ⌒\`ミ=       ¨'<¨ ̄彡          今年も豚コレラや鳥インフルエンザ、話題になったよね?
ミ      ` ___ミ=、`丶、、_ _, \ィミ
;ミ;_     彡 〃Z迴>、       _;fッ'
√彡ッツノ广 丿/〃'´ 丶._ __;彡⌒、\___/¨ ̄\   病気は割と分かりやすいから、まだガイドブック作るくらいで大丈夫かなあ
  _彡  /       /    _,>'´       ヽ
  ;彡_         〃   〃/´ /^)、__ ,〔_) |
  三二               / 八 └‐'´     /  でも寄生虫に人畜共通感染症に、知っておかないといけないことって多いんだよね
  ;;彡二       ∠二\__\___ノ_/
   `ミ、二_        \ \=ミ彡〈〈//
    一=二_、       \_,)三彡く/.        牛肉とか豚肉をやるならと畜場で専門家が働いているけど、
      ̄二``=-、_ __=彡\,wwyリミ
          _;彡=>彡彡シjTjT、ミ:、
        _;;彡'′ _ノ´シ 孑リT了ヾ`ヽ.       ジビエをやろうってなったら猟師さんに衛生管理までお任せなの負担多過ぎだと思う
       /√

.


383 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:08:24 ID:xMCvOeJg


6/9

  では何が必要か?

         ,, =─=─ ..,,=::.、
       /: : : : : : : : : :(oO::::ミ:、
     /: : : : : : : : : : : : :ヾ::::::::::::::::\      法律をとっかかりにしたけど、法改正以前の問題だよね
    /ヽ: : : : : : : : : :: : : : : : `ミ:、::::::::::ヽ.
   /   )o: : : : : : : : : :: : : : : : :`ミ0 Oo::ヽ.
  /` - ': :/ヽ: : : : : :A : : : :: : : : : :ヽ:ミ三ソ.    正直に言えば、何もかもが足りない
 /: : : : : :/i-"o: : : : i ヽO: : : 、 : : : : : : : :ハ
 i: : i : : : !: !: : : : : : i,,-─:、=、ヾ: : : : : : : : : ハ
 l: : i: :,;-==っ: : : :i ̄  ̄\::ヾ:ヽ0: : : : : : : :i   まず知識が共有されていない
 (o ヽ: : :! \: : : : !  _   \:::/: :o: : : : : : i
 ヾ: : ヽ: i_=\: :i ,,二=テ=ッ.. /: : : : : : : : : ::!
  ヾ: : ヽ! ̄芹! `" ̄` ┴"'  /: : : : /i : : : : : i  狩猟免許は狩るためのもので、その先が無い
   Y /:ハ`┴'      "  / : : 0/: i: : : : : : !
    U: : ハ"  '       /0: : :/: :/O : : : : i
    i: :/ ハ   、_   :i: : : /_/: : : : : : : :i. 免許取得も大変だし維持も面倒。平日の役所に本人が更新申請に出向くって何???
    /:/o: : : i\      <!: : : : : : : : : :: : : :0i
   / i: : : : :,;i i:::>-. ≦  :!: : : : : : : : : : : : : :o!
  / /!: : : :人! !" iO   :/: :、O: : : : : : : : : : : \
  Y  :!: : :/ /: / :!    /: : :入: : : : : : :/ ̄O\\
 /  ./ : / :_/:_/_     i: : ://\_/    (  ヽ: \
/i  ./ ∧!/⌒\ ̄ ) _ ,, :i0: i"        o   ̄`i : : \
/O !:/ / \  ヾ !( i  :!: /     ,,        /: : : : :ヽ.
' /リ/ _⊥ ]///   リ   O /o       /: : : : : : ハ




  | ̄\  ___  / ̄|   次いで、設備が無い。道具も足りない
  \ XУ __ \X /
   _]/___/////∧___',[_
 /二|////////////|二\  捕まえて、解体して、下処理して、製品化して、流通させて…
 |  |//┃//┃// |  |
 |\__,!--、//////r‐┤_,/!
 |/ ̄ |   ̄ ̄ ̄  .| ̄Ⅵ  これら全てが猟師任せなの。しかも売れ行きはまだまだ。しんじゃう(色々な意味で
 |{.--┤\___./├--.}!
  \_人┌‐┐ ┌‐┐人_/
      .ゝ‐┴ ┴‐''"      とりあえず、捕獲と加工は担当を切り分けるべきじゃないかなあ?

.


384 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:09:41 ID:xMCvOeJg


7/9

  社会的な理解も欲しい

                          ├─┤
                      || ◎ ||             とある大学の大学祭で、野生のシカを捕獲・肥育して試食会を開いたの
           ___┬┬┬┬┬┬┬|| == ||┬┬┬┬┬┬┬_
          |二二二二二二二二|| 田 ||二二二二二二二二|
          | 田 田 || 田 田||=:|| == ||::=|| 田 田 || 田 田 || でも、あまり来場者の興味は引かなかった
          |――――――――|| 田 ||::―――――――::||
          | ̄ ̄ ̄ || ̄ ̄ ̄|| ;;|| == ||::::|| ̄ ̄ ̄|| ̄ ̄ ̄||
        :(:::)| 田 田 || 田 田||=:|| == ||゙=||..田 田 ||..田 田 || 試食したひとの感触は良かったんだけどねえ
        :::|| |――――――――|| 田 ||::―――――――::||

                                       美味しい、また食べたいと言ってもらえたのはありがたいね
             .| ̄|                   | ̄| ̄|
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|  |                   |  | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| . |  |                   |  |【害獣スレイヤー大学】
 | 大学祭開催 | . |  |                   |  |
 | につき解放...| . |  |                   |  |
 | . (・∀・)ハイレ!! | . |  |                   |  |
 |______| . |  |                   |  |
________|_|.           /■\     |_|________
                        (    )

         : :: :::: ::::: ::::: ::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::::::::  残念ながら、来場者は試食しなかったひとの方が圧倒的に多かったんだ
 凸凸凸凸凸  : : ::: :::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
 ┳┳┳┳┳   : : : :: ::: :: Λ_Λ . . . .: : : ::: : ::
 ┻┻┻┻┻   ::::::::: :: :/:彡ミ゛ヽ;)ー、 . . .: : :   「かわいそうだ」って意見が多かったんだって
 |凸凸凸∧_∧::::::::::::::::/ :::/。 ヽ、ヽ、 ::i . .:: :.: ::
,/:::::::::::::::/⌒ ̄⌒ヽ)'ヽ:::::/ :::/・ ゚。ヽ ヽ ::l . :. :. .:
 ̄ ̄ ̄/;;;;;;;;;::   ::::ヽ;; |(_,ノ  ̄ ̄ ̄ヽ、_ノ ̄      あとは「食べたことが無いのでなんとなく恐ろしい」とも
::::::::::::::::|;;;;;;;;;::  ノヽ__ノ: : :::::::: :: :: :
 ̄ ̄ ̄l;;;;;;:::  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
                                せめて、商品化されているものは安全で美味しいものだって認知は欲しいよね…

.


386 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:11:04 ID:xMCvOeJg


8/9

  欲しいものと現実

         ,, =─=─ ..,,=::.、
       /: : : : : : : : : :(oO::::ミ:、
     /: : : : : : : : : : : : :ヾ::::::::::::::::\.       ジビエを普及させたいって言うなら環境作りからかなあ…
    /ヽ: : : : : : : : : :: : : : : : `ミ:、::::::::::ヽ.
   /   )o: : : : : : : : : :: : : : : : :`ミ0 Oo::ヽ.
  /` - ': :/ヽ: : : : : :A : : : :: : : : : :ヽ:ミ三ソ.    できることなら法の補則を作って、既存のと畜場の設備を拡張して、
 /: : : : : :/i-"o: : : : i ヽO: : : 、 : : : : : : : :ハ
 i: : i : : : !: !: : : : : : i,,-─:、=、ヾ: : : : : : : : : ハ
 l: : i: :,;-==っ: : : :i ̄  ̄\::ヾ:ヽ0: : : : : : : :i   ジビエも処理できるようにしてもらいたいね
 (o ヽ: : :! \: : : : !  _   \:::/: :o: : : : : : i
 ヾ: : ヽ: i_=\: :i ,,二=テ=ッ.. /: : : : : : : : : ::!
  ヾ: : ヽ!三二! `" ̄` ̄ ̄ ./: : : : /i : : : : : i.  ただ、感染症対策としてはどうしたらいいんだろう
   Y /:ハ` ̄'      "  / : : 0/: i: : : : : : !
    U: : ハ"  '       /0: : :/: :/O : : : : i
    i: :/ ハ  ! ̄ ̄ ̄i  i: : : /_/: : : : : : : :i  どこで捕まえたかも分からないものは危なくて入れたくない。それも分かるんだよね
    /:/o: : : i\    / <!: : : : : : : : : :: : : :0i
   / i: : : : :,;i i:::>-. ≦  :!: : : : : : : : : : : : : :o!
  / /!: : : :人! !" iO   :/: :、O: : : : : : : : : : : \
  Y  :!: : :/ /: / :!    /: : :入: : : : : : :/ ̄O\\
 /  ./ : / :_/:_/_     i: : ://\_/    (  ヽ: \
/i  ./ ∧!/⌒\ ̄ ) _ ,, :i0: i"        o   ̄`i : : \
/O !:/ / \  ヾ !( i  :!: /     ,,        /: : : : :ヽ.
' /リ/ _⊥ ]///   リ   O /o       /: : : : : : ハ




::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::`ヽ、
   :::::::::::::::::::::::へ /::::::::::::::::::::::::::::ヽ:::y'イヽ
 .::::::::::/::::::'´:::ノ ノ`ヽ._, --―---‐‐-'´ {彡i    今は狩猟そのものが少ないから…
::::::::::::ノ::::::::::::::{ {ミソ::::::::::; -‐-、::::::;-‐-、::`y′
√フ::ヽ、:::::::::::ゝy´::::::::::::i,  / i:/:l / ,l:::::l
 〈::::   ::::::::::::l::::::::::::::;.-‐、ー'::::::::`ー.へ;::::::|    自治体がやるにしろ企業がやるにしろ、設備としての採算性や稼働率が悪いね
  ゝ  、._\{:::::::::::/ {o;{::::ノ'⌒'く.lo} l::∥
   `ヽ、   ¨ヽ::::ミ::::`ー-‐ツ′   ヽ‐'′}:|
     ヽ    ゝ、;;    /  _  ▼| /:|    これじゃあどこだって渋るのも仕方がない。売り先だって少ない
       ヾ    ト、_ { ( `'''⌒{″.イ:::|
        )''  "ノ   ̄ヽ`vL,.,.,{i¨´ i ::|
      /"   ノ     .`'ー'''i‐′  :|.     どこも動けないから、法律をどうこうしようって話まで行かない
      `'ー-'-'‐´            } ミ   |
                    | i   |
                     }   {      私の知ってるジビエとと畜場法のはなしはそんな感じ
                   { j  .{
                  _/ ミ  ソ彡
                -<   /彡
                  `´ ̄

.


387 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:11:56 ID:xMCvOeJg


9/9

                     r": : : : : : :`:-t二ミヽ、      どうにも後味の悪い投稿になっちゃった
                  ,,: :": : : : : : : : : : :i":γ: ヽ_y`: 、
                /: : : : : : : : : : : : : : ::i、`、::::O:::`:、`、
               /:、ノ:o: :/i: : : : :∧: : :i乂:`:、::::::::::::`、`、.  しかもイッチの求めるネタとなんか違う気がする!!
               / : : :O /: :iO o: : :i__`Ooi: ヽ ヽ::::::::::::::i: : :i
              i: : : : :-" ̄"、: : : / ̄弋`i`: :ヽヽ::::::::,:": :/
              i: : : : : !: : :-=、: :イ,=二_ヽl: : : : \`": :/   ごめんなさい
              `i : ∩:!/芹ミ∨: :"'-斧ミl:、: :i i i !: : :i
               ∨i i: `Yr-"ノ: : : :乂Y"oi: ゝ:i i i l: : : l
                 l l ":`─": : : : : :  ̄:"io: :!  ノ!: : :i.    ジビエに携わったことのある学士さんとしておはなししてみたよ
                /!:l:ヽ": : : : 、:::7 : : : : i: : ://: : i: : :i
                 i: !:!-─≧: - ̄-: :< /: ://: : : i: : :ヽ
                .i ("  ./ミiヽ/: :r∧//i: ̄:ヽ: : :i:ヽ: : ヽ   ドンドン捕まえてガンガン食べようみたいな流行起きないかなあ
                i: :乂 i:_ソ ヽ/ ̄  ∪、_ノi: : ヽ: ヽ: : )
               .iO: :\` ヽ. . io. . . . `t:、  i:\: _ヽヽ"
  _ = - ─ = 二 二 = ̄= ̄= ̄、 ̄二 二`"= ─ -: :_ : :ヽ\  今回はこれでおしまい。おやすみなさーい
r'"           r'" , - 二 二 - 、 ヽ           ` :、: : : : :`: : 、
!ヽ           ヽ _ `_=____=_ '_ ノ            _ ノ: : : : : : o O`:、
` - 二 = ─ - = ______________ = - ─ = 二 - ノ:`:、: : : : : : : : !
   i  i::T::::ノ:=─-t-:t-------t-----t-─ t-::T:r--t"T:T"=:、: : : : :`i: : :o:Oノ-= :、
   l  l: lY: : : : : :.i  i iγ"(: : : ヽ=:=:┴:-==i  :i::l二:i :i :l、:o: :`:、、oO、: ̄: : :o O `、
   l  l: l`── ":l  l l-__=____=-:! .:l::L:=:! :!::!=─-─━━┴-=━=="' ̄
   l  l: l     L _:y"           l .::l::l  :l  l::l
   l  l: l                    l .::l::l  :L__i,:!
   l  l: l                    l .::l::l
   K__!,y"                     :l .::l::l             ~ お わ り ~
                             :L___!"'

.


389 : 尋常な名無しさん : 2020/12/09(水) 03:26:42 ID:CxJHLvd6


エゾジカおいしいのに。
感染対策の法律は知りませんでした。
うちの親もジビエを食べるのは拒否感。認知度の差でしょうかね。
ただ、お土産で売ってるクジラ肉は不味いトコ多すぎ。


391 : AA製作見習いおじ ◆slVk60tT3Y : 2020/12/09(水) 03:36:19 ID:xMCvOeJg

>>389
乙ありです
あとはその昔下処理が雑で酷い臭いだったのもあるみたいです
今でもエゾシカの脂身を集めて「ラードの代わりしようずwww」なんて食べると酷い目に遭います(遭った
脂身をこそいで赤身を頂くと絶品ですねえ


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[ 2020/12/10 23:52 ] 語り人総合 読者投稿 | TB(0) | CM(14)
138303 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 01:53:54 ID:-[ ]
設備や流通を整えるにはその先の需要(買い手)が見込めないと
誰も参入しようって気にはならんよなあ…
家畜と違って量産して価格を抑えることも出来ないし
もう自治体が税金でハンター雇って処理していくしかないんじゃないかしら
138307 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 03:32:39 ID:-[ ]
家畜でも同居の家族向けなら解体できるがやろうとしたらものすごく行政指導がくるやで
138312 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 04:26:04 ID:-[ ]
>ドンドン捕まえてガンガン食べようみたいな流行

期待薄だろう、そんな流行はブラックバス・ブルーギルが
問題になった時でさえ起こらなかった
ハンターより釣り人のほうがはるかに数が多いのにね
138323 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 09:13:20 ID:-[ ]
イノシシ専門店ってういう理由で専門にしてるのね。
たしかに感染症は怖い。
138335 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 10:00:25 ID:-[ ]
知り合いが、県から依頼を受けて燻製加工するジャーキーに出来ないかと動いたことがある。
実績のある肉屋が携わった加工肉なら、ジビエへの抵抗感も減るからね。
でも、ダメだった。理由は原料供給の不安定さ。
ある程度はまとめて作らないと、製造機器の洗浄に掛かるコストが吸収できない。
ある程度は定期的に作らないと、市場にPRしても売り切れるので、もとが取れない。

熊はともかく、イノシシやシカは飼育したモノと生産調整とかすれば、いけるかもが・・・
138350 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 12:42:11 ID:-[ ]
やるなら端からジビエ専用の処理場造るしかないかなぁ
138379 :日常の名無しさん:2020/12/11(金) 22:25:35 ID:-[ ]
水産業は参考にならんか?
野生の魚を捕ってくる漁師と、加工する人達はそれぞれ別だし。

・・・いや、難しいか。
138394 :日常の名無しさん:2020/12/12(土) 00:46:06 ID:K2Rmj1sE[ 編集 ]
>商品化されているものは安全で美味しいものだって認知
有毒魚や毒キノコが売り場に並んだりするからなぁ。
138403 :日常の名無しさん:2020/12/12(土) 01:50:10 ID:-[ ]
※138312
ジビエは割とグルメ媒体が取り上げてるしそこそこ人気の店多いからなー。
もうちょい頑張って広めつつ、何かきっかけ有ればワンチャンあるかもしれない。
138449 :日常の名無しさん:2020/12/12(土) 15:43:03 ID:-[ ]
ちなみに猟師がと殺した肉も
衛生管理責任者いないと流通させるのまずいので
自家用ともかく流通に乗せるのは面倒なんですよねー
138500 :日常の名無しさん:2020/12/12(土) 23:48:45 ID:-[ ]
鹿肉を販売してるこんなサイトもあるよ
ttps://kitanojibie.ocnk.net/
モモスネロースなどの各部位から肉まんじゅうや肉団子などの加工食品、ペット用品まで売ってる。
なんかしょっちゅう在庫過多で助けてくださいセールしてる印象だけどw
駆除のために売れようが売れなかろうが素材は入荷し続けるから大変だよなぁ・・・
138522 :日常の名無しさん:2020/12/13(日) 08:57:27 ID:-[ ]
なんにせよジビエは商用展開したいのが狩猟者自身になっちまいがちなのが発展しない理由の一つなんだよな…
なぜなら   狩猟専門で食ってる奴なんてほぼいない=本業は別に持ってる   って事だから
本業で一生懸命働いてて猟期の期間休みの日半日山歩き通しなのも珍しくないようなものを趣味でやっていつつ
それを商業展開まで持って行けるようなバイタリティの塊みたいなやつがどんだけいるんだって話でね
人にもよるけど猟期の前と後(4か月)で体重が十キロ変動するなんて人もいる位にはハードな趣味だからねえ
138593 :日常の名無しさん:2020/12/14(月) 02:26:22 ID:-[ ]
ちょうど先日例の事件絡みでと畜法のページ見てたわ

後は調理する側の珍しい肉への不慣れ感、臭みが強いのではというイメージかなあ
以前鹿肉頂いたけど、家族が結局調理しなかった
せっかく図書館で調理法調べてあげたのに
138688 :日常の名無しさん:2020/12/15(火) 13:31:00 ID:-[ ]
そこは自分で料理しようよw
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    38正義屋さん38やる夫の野望
    39デキルオは魔物と共に取り戻すようです39あんこくさい連合頑張る!
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