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国際的な小咄 7661 ほー、なるほど塩辛いねぇ

目次

5075 : 語り人 ◆MlbFIuQyJ6 : 2020/10/24(土) 16:30:12 ID:ayhT8LLs


7661 ほー、なるほど塩辛いねぇ


47: 尋常な名無しさん :2020/10/20(火) 00:06:33 ID:J1K0XId6
そういえば、韓国人が「日本のラーメンは塩辛いだけだ」と言ってるみたいな話をあちらのサイトで時折(?)みるけど
これは唐辛子の辛さと塩辛さの違いからなんだろうか? それとも……



































        - ―― - 、
     , ´/ ̄ ̄` ー-ゝ
   / //::::/:::.::::ハ:ヽ::.\
  ´ーイ /..::::y/::::/ オ/:.::i.:.:ヘ
   |.:| |.::::i::! ノ    `ヽ}::}ハ      確かに日本のラーメンは
   |.:| |.:.::リ ●    ●ィ::l:リ
   |:}* { :リ⊂⊃ (_人) ⊂i }ノ
   |:| i⌒ヽ j   (_.ノ   ノi|__/⌒)   韓国人からすると出汁がしょっぱさをきつくさせているようなイメージ
   l:{. ヽ  ヽx>、 __, イ *i  ヽ/
   |:| ∧__,ヘ} {><} l}  {__.イ     あと味噌も日本人が思っている以上に塩辛く感じるな
   |:i* ヾ_:::ッli i介i i|:{ * }::У




          ____
       _, -' ´___` '‐ 、_
    ,  '´ _,-'´,-――- 、、 ´ヽ
  /  ./ /       ヽ\ \
  \__/ /l / /  , /l'| ト、l ',/
    | / l/|7ニイ´/〃| -L.l !
    | l |┬::cr ./ /┬::cr」 ||     だから鳥取の牛骨ラーメンって韓国でも食う味だから
    | l ! l:::::::j   '. l::::::::j. !l
     ハ ⊂⊃‐ (__人__)‐⊂⊃
       l \          ,/ |      味覚があうし日本観光しながら安心して食えるんだよな
     /l .lY` ー‐┐ r‐ イ| |
     /| l::::::::::;ィ´ {X}ik'::::::l. !
     l l__j::::::::/: i_lil__|:i::::::! !
    / /  ::::: i: : :l:::::ヒj::l」 : l_|!


おしまい


5080 : 尋常な名無しさん : 2020/10/24(土) 16:32:59 ID:OMU5Cls6

しょっぱい……?
同じアジア人でも結構味覚が違うもんなんだなぁ
まあフランス人とイギリス人も味覚が違うようだし、それも当然か


5082 : 尋常な名無しさん : 2020/10/24(土) 16:33:35 ID:u5S62Tos

味噌はともかく、出汁って塩っ辛いのか……今まで感じたことが無かったわ


関連記事
130670 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 22:13:47 ID:-[ ]
水質の違い?
日本でも関東とか水質が硬質に近い地域はダシが出にくかったりして
塩分が強かったり、逆に関西とか軟水の地域はダシが効きすぎるって言う人いるし。
130676 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 22:18:19 ID:-[ ]
これはガチでトウガラシの摂り過ぎの可能性がある。
辛い物をとりすぎて醤油の甘みや旨味が感じられなくなり塩っ辛さだけが残る。味噌でも同じ。
日本でも激辛好きは醤油嫌いになりやすい
130680 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 22:21:48 ID:-[ ]
日本人からすると、出汁って減塩用の味付けなのにw
130684 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 22:27:15 ID:-[ ]
グルタミン酸やイノシン酸、コハク酸、グアニル酸といったうま味成分は、
それぞれを複合させて複雑な味わいを出しているけれども、
実は、少量の塩分で満足な塩気を感じさせることができるという特徴もある。
んで、ラーメンの場合はうま味調味料も塩分も少量ではないんで、
しょっぱいだけって感想をするのも仕方ないかもしれん。
もっとも、ラーメンは麺がメインでスープは各人のバランスで飲むもんだから気にしてもしゃーない。
130710 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:01:51 ID:3vA9g2rM[ 編集 ]
言われてみれば味噌としょうゆは塩ではないので塩分ゼロ!ヨシ!
という感性は確かにあるな…
130712 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:06:28 ID:XcyhX9Lg[ 編集 ]
小学生の頃は味の素が塩辛く感じてたから納得できる。
130722 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:20:30 ID:cRy4jAvc[ 編集 ]
朝鮮半島は塩をあまり使えない時代が結構あったんじゃないかな
代わりに唐辛子をつかったからキムチはああなったんじゃろ?

それで、塩をあまり使わない味になじんだのでは。
130724 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:27:14 ID:-[ ]
もしかして韓国人とか中国人ってラーメンのスープを飲み干すのかな?
そりゃしょっぱいわ。あと死ぬぞ(腎臓と血管が)
130725 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:31:02 ID:-[ ]
日本料理は割と塩分多いからねぇ
130726 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:33:33 ID:-[ ]
うまみを感じることができないんだろうねぇ
あれって確か子供の頃から慣れ親しんでないと受容器が発達しなかったはずだし
最近は日本人でも味噌汁飲まない子供増えてる所為で感じない人増えてるとか何とか
130730 :日常の名無しさん:2020/10/26(月) 23:50:43 ID:-[ ]
辛ラーメンは痛いレベルの辛さなのに稀に食べたくなる不思議
鍋に野菜とタマゴを大量に入れて作るとうめーんだこれが
130737 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 00:06:21 ID:-[ ]
出汁の甘みに釣り合うための塩気は強すぎるらしいよ(台湾の友人の意見
130744 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 00:18:42 ID:-[ ]
昔水炊きの残り汁でインスタントラーメンを作ったらものすごくしょっぱく感じて食べきれなかった。(水炊きなんで鍋に塩分等は一切なし)
日本のインスタントラーメンはお湯で作ること前提なのかね?
130778 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 01:34:04 ID:-[ ]
えーでも韓国だってしょうゆの国だろ?
日本の食事でしょっぱいと感じるのは意外なんだが
130795 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 03:22:04 ID:-[ ]
日本では全て食事の味はごはんに合わせて作られているので塩分多めなのは確かだ
ごはんにはカリウムが含まれているので実質塩分ゼロでヨシ!
130812 :774@本舗:2020/10/27(火) 04:13:37 ID:-[ ]
仕事でソウルに数年いたことがあるが確かにあっちの料理のベースは甘いか辛いが立ってたなあ
塩がメインで出てくるのは三枚肉の焼肉にごま油と塩で食うやつ(サンギョプサル?)くらいのイメージ
日本人の味覚だと醤油と味噌がやっぱ恋しくはなったわね
130831 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 08:31:54 ID:-[ ]
上の人のコメと同じく、グルタミン酸とかを日本人以上にキツく感じてるのかもな。
あと塩が貴重な文化らしいし。
130835 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 08:57:17 ID:fCzx63J6[ 編集 ]
昆布出汁に慣れ過ぎた関西人が関東の鰹出汁の方が勝ってる汁を飲むと醤油臭いって言うのと同じ現象かと
昆布由来のうま味に慣れていないと塩の味しか感じられ無いだろうなぁ
韓国人はワカメスープは呑むけど昆布スープは一般的じゃないし
130882 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 12:56:32 ID:-[ ]
旨味成分を抽出したお湯が出汁
塩分が多く含まれるのはタレの方
130946 :日常の名無しさん:2020/10/27(火) 19:51:07 ID:-[ ]
韓国のうま味成分はイノシン酸が中心だろうと思うので特に関西で多用される昆布のグルタミン酸に慣れていない面はあるんじゃないかな
131004 :日常の名無しさん:2020/10/28(水) 01:15:17 ID:-[ ]
風味、塩分、旨味がハッキリしているのが日本のラーメンで、たしかに慣れてない人向けではないのかも
逆に、油分たっぷりでまろやかにしてるトンコツラーメン店が外国人にウケてるのは、その辺が理由なのかな
131499 :日常の名無しさん:2020/10/30(金) 02:34:40 ID:-[ ]
医者から警告食らって、食べ物の塩分相当量を確認しながら食べるようになったけど、ラーメンはマジでヤバいよ。
汁込みとは言え、3g4gは当たり前、場合によっては7gとか行くの(一日に推奨される成人男性の塩分相当量は6g)
美味しくするための努力ではあるとしても、しょっぱいと言われるのは仕方ないんじゃないかな……。

ちなみに塩分相当量は色んなヤツに書かれてるので見るとわりと楽しいぞい。
意外な食品が多かったり意外な食品が少なかったりする。
131592 :日常の名無しさん:2020/10/30(金) 15:54:41 ID:-[ ]
日本の味付けは、なんか米を食う前提でついてる感じはあるよね。
味を強く(しょっぱく)して口内調理で完成する感じ。
134821 :日常の名無しさん:2020/11/17(火) 04:43:30 ID:-[ ]
激辛地域の人の平均味覚官能試験成績は
平時だと明々白々に非激辛地域に劣る

激辛料理を食わせてからだと
ほぼ同じ水準に成績が向上する

激辛常食地域の人は
激辛料理食わないと「味蕾:みらい;舌にある味センサー」が
開かないのではないか、とのこと
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