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もうi2iさんぐらいしかないかな……?
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国内的な小咄 145 かすうどん

目次

2585 : 語り人 ◆MlbFIuQyJ6 : 2020/04/06(月) 18:43:04 ID:2aSwbWE.

145 かすうどん


12352 国際的な名無し 2020/04/06(月) 05:16:58.634 ID:0QyvLa6s (+0 -0)
大阪でも特にロ―カルな食べ物油粕、要は牛の内蔵の揚げもんなんだが、
うどんと合わせると妙に上手くなる不思議な食べ物




..     ____
    / ―  -\
..  /  (●)  (●)    かすうどんは奇跡の一品
 /     (__人__) \
 |       ` ⌒´   |
. \           /   かすの脂がうどんとマッチしてうまい
.  ノ         \
/´            ヽ




        ____
      /      \
     / ─    ─ \
   /   (●)  (●)  \
   |      (__人__)     |   最近どんどんメジャーになってるかすうどん
    \    ` ⌒´    ,/
    /⌒ヽ   ー‐    ィヽ
   /      ,⊆ニ_ヽ、  |    大阪に来たら皆さんぜひとも食べてみてください
  /    / r─--⊃、  |
  | ヽ,.イ   `二ニニうヽ. |


おしまい

2588 : 尋常な名無しさん : 2020/04/06(月) 18:45:37 ID:bX/4CIS6
ミスター味っ子2で出てきたな<粕うどん
要はホルモンの素揚げなんでサクサククニクニしててそれだけ食べても結構旨い

関連記事
102040 :日常の名無しさん:2020/04/09(木) 22:51:06 ID:-[ ]
肉かすは、刻んでお好み焼きにのせて焼くと、美味しい
102061 :日常の名無しさん:2020/04/10(金) 02:17:31 ID:-[ ]
おれは大好きただあまりうってない
102066 :日常の名無しさん:2020/04/10(金) 02:35:03 ID:-[ ]
うどんじゃなくラーメンで初めて味わったけど、確かに美味かった
どこぞのゴーマンかます漫画家が「○○の連中はこんなうまいもん隠しとったのか」と描くのも頷けたわ
102122 :日常の名無しさん:2020/04/10(金) 18:24:21 ID:-[ ]
>「○○の連中はこんなうまいもん隠しとったのか」

いや、どうやら 【 「油粕」を食べている = 出身地区がばれて不利益を被る なので 隠さざるをえなかった 】 というのが正解っぽい。

  参照文献: 『被差別の食卓』 新潮新書 上原善広 著

「油粕」を食べていたのは 皮革・食肉加工を生業とする、生活に欠かせないけど  神道的に見れば「血穢れ」、仏教的に見れば「輪廻転生・畜生道」という タブーを日常的に犯しまくっている人達であり、 『神社に奉納する太鼓の「皮」さえなければ、おおっぴらに迫害できるのに』という邪な目で 戦国時代以降ずっと見られ続けてきた人たちである。
油粕・肉かすは そんな人たちが 売り物にならず、腐りやすい内臓を 「保存食」にするために 牛脂で長時間揚げて水分を飛ばし切ったもの なんだそうだ。 

 故に かすうどん や お好み焼きに肉かす が当たり前となった今、 油粕を食べているからといって特定されなくなった、ある種の同和問題解決がなされた と言えるのかもしれない。

(なお、油粕を製造するのに使った脂は、冷やし固めて 「スーパーでステーキ焼く用におまけしてくれたりする、キューブの牛脂」として再利用されるらしい)

102129 :日常の名無しさん:2020/04/10(金) 21:10:49 ID:-[ ]
昔阪急そばで食べたかすうどん美味しかったわ
今度大阪に行ったら肉かす買ってみるか
102166 :日常の名無しさん:2020/04/11(土) 05:37:18 ID:-[ ]
※102122
>おおっぴらに迫害
それは解放同盟の史観に影響されている
「不浄なのでかかわりあいたくない」というのが当時の人間のおおよその感覚と思われる。
迫害してうっぷんを晴らすってことはあまり聞いたことがない。
差別に服を特徴的なものにするってのがあるがこれは為政者によるトラブル防止のため
文献上初期に見られる記録では武士がしらずに被差別民と接触した時武士側がのちに猛抗議したためこういう制度ができた
あくまで接触を嫌ってる。ただエタ、カワタでなくヒニンに関しては迫害っぽいことをしてる。
物見の場所取りなどで追い払ったりしてる。
ただ当時のヒニンは流民が混じったホームレスのような連中ではある
あと一応油かすは油をとったカスであって牛脂をとる方が主ね。再利用ではなく料理用などの牛脂をとった廃棄物があぶらかす
かすうどんの一般化に関しては文春のコラムである芸能人がかすうどんを好きなものと言ってて、いい時代になって感慨深いみたいなこと書いてあったな。四半世紀前のコラムだがW
102262 :日常の名無しさん:2020/04/11(土) 22:10:33 ID:-[ ]
B級グルメで有名な富士宮焼きそばの材料の肉かすは油かすのことなんだがなあ
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