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国際的な小咄 6217~6218 スイス人の味 ~ もっと鯉に恋するとかさ!

目次

3869 : 語り人 ◆AZXXjocihFix : 2019/12/07(土) 07:57:32.76 ID:Ls1rP58/

6217 スイス人の味


3760 :方舟の名無しさん:2019/12/06(金) 09:45:27.20 ID:U7MVIV6V
>>3643
亀で申し訳ないがスイスみたいな山に囲まれた国じゃ生きた海魚を
苦労して運んでくるよりも、現地の川や湖の魚を食べた方が美味い。
ノーザンパイク(現地ではヘヒトという)に小麦粉をビールで溶いた
衣を付けて揚げたり(ttps://bit.ly/2Roq8qF)、同じようにワインか
ビールで溶いた小麦粉の衣をヨーロピアンパーチ(現地では「エグリ」)
に付けて揚げた「エグリクヌスパーリ」(https://bit.ly/38d2kfu)が
名物だよ。




        ____
      /      \
     / ─    ─ \
   /   (●)  (●)  \    スイス人がアユを食べて喜んでいた理由が分かった
   |      (__人__)     |
    \    ` ⌒´    ,/
    /⌒ヽ   ー‐    ィヽ
   /      ,⊆ニ_ヽ、  |
  /    / r─--⊃、  |
  | ヽ,.イ   `二ニニうヽ. |




     ____
   /      \
  /─    ─  \    そしておそらくドイツ人がアユを気にいる理由もこれだと思いました
/ (●)  (●)   \
|    (__人__)      |
\   ⊂ ヽ∩     <
  |  |  '、_ \ /  )
  |  |__\  “  /
  \ ___\_/


おしまい

3870 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:00:02.43 ID:O7Mda+2p
日本だと淡水魚って海水魚に比べたら食べないよね。
鯉とワカサギくらい? よく食べられるのは。鮭は淡水魚のカテゴリでいいんだろうか?

3871 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:09:41.46 ID:+i9fEeSS
>>3870
淡水魚は脂のなさがね…
あとヌメリとどうしても残る泥臭さが

3872 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:13:44.25 ID:an0MhvIB
>>3870
鰻 「解せぬ」

3873 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:26:09.95 ID:svcINP+5
海の方が漁獲量が……
内陸部、それこそ京都とかでは食べてると思ってた

3874 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:35:31.77 ID:rTYgqq6X
福島県の郡山では鯉料理をアピールしてるんだけど、正直広まってる気がしない

3875 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:36:13.28 ID:SxVukQfC
例のかほりで有名な鮒寿司だってあるし、ウグイだって昔は食べてた
マスも食べるし泥鰌も深川じゃ名物

海産物は種類も量も圧倒的なだけ

3876 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:36:15.73 ID:2zTJX/pY
鮎は普通によく食べるだろ

3877 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 08:38:44.66 ID:svcINP+5
人気の淡水魚といえば鮎、山女魚、ニジマス、埼玉県とかでナマズ。あとは御指摘の鯉ですか




3887 : 語り人 ◆AZXXjocihFix : 2019/12/07(土) 12:55:24.37 ID:Ls1rP58/

6218 もっと鯉に恋するとかさ!


3878 :方舟の名無しさん:2019/12/07(土) 08:55:15.03 ID:3R4vlc/M
>>3875
それこそ「淡水魚って海水魚に比べたら食べない」ということなのでは?

鯉は美味いんだけどな
肉厚で筋肉質なのに脂は少なめだからものすごいタンパク質な感じ
あれは海魚にもない独特の持ち味だと思う
ただ海魚なら無視されかねない程度には臭みがあるから、味の濃い調理限定になるのが難点かな




        ____
      /      \
     / ─    ─ \
   /   (●)  (●)  \    鯉には果てしないポテンシャルを感じる
   |      (__人__)     |
    \    ` ⌒´    ,/
    /⌒ヽ   ー‐    ィヽ     こいこくとかうまいんですけどね
   /      ,⊆ニ_ヽ、  |
  /    / r─--⊃、  |
  | ヽ,.イ   `二ニニうヽ. |




     ____
   /      \
  /─    ─  \
/ (●)  (●)   \    欠点としてはフィッシュフライにするには臭いという点ですかね
|    (__人__)      |
\   ⊂ ヽ∩     <
  |  |  '、_ \ /  )    やはり、醤油と味噌くらいしか鯉に勝てぬ……
  |  |__\  “  /
  \ ___\_/




..     ____
    / ―  -\
..  /  (●)  (●)    鯉の洗いもまずくはない、というかうまいですが
 /     (__人__) \
 |       ` ⌒´   |
. \           /   その手間を考えるとね、うん
.  ノ         \
/´            ヽ


おしまい

3888 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 12:56:09.35 ID:SqVc9zlC
泥抜きという手間が全部悪い

3890 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 13:04:27.77 ID:VnameLcg
あらいで食うには絶食させて綺麗なみずで一週間ぐらい住まわせて、糞抜きさせてようやく…だっけかな

そこまでするなら鯰で良くない?

3891 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 13:07:55.23 ID:Nd6xMNjq
故に埼玉は鯰を選んだ
鯉は西に任せる!

3892 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 13:12:43.08 ID:VnameLcg
鯉は長野とか岐阜では…?

西は鱧を食う、鱧だ(なお海の魚)
後は鱒とか岩魚のイメージかな~

3893 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 13:16:49.25 ID:NMmhhZwn
鯉は薄い塩水に満たした水槽で数日泳がせて泥抜きすると大分違うと聞く

3894 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 13:25:45.51 ID:0Gm5Hcds
中国でも鯉を食べるらしいけど向こうでは臭みとりはどうやってるのかな?

3898 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 13:49:16.77 ID:NMmhhZwn
中国料理だと川魚は揚げてタレで煮込むか、あんかけが定番ってイメージ

3900 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 14:10:12.62 ID:/52sP9tm
鯉の揚げたやつは鉄鍋のジャン!の時点で古臭い料理とか言われてたな

3901 : 方舟の名無しさん : 2019/12/07(土) 14:17:23.54 ID:CZVaIawa
鯉の丸揚げ甘酢あんかけは、昭和五十年代までは高級中華の象徴でした

関連記事
84167 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 15:23:43 ID:-[ ]
敵としては「寄生虫」なんじゃね?
ぽんぽん痛いのは嫌だし

川魚の踊り食いとか自殺志願者か?って印象もってたり……
84173 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 15:48:01 ID:-[ ]
以前、鯉の産地に近いところに住んでたんだけれど、
15年ほどまえの鯉ヘルペス流行の際に、実害及び風評被害で大打撃を食らってた。
とりあえず、国外のウィルスがなぜ日本を襲ったかについて、
いろいろと検証された結果、
海外からバスを放流した際にウィルスも持ち込んだんじゃないかって話があり、
逆にそれぐらいしか考えられるルートがなかったから、
以降、地域全体でバス釣りへの軽い不信感と嫌悪感が残ったな。
84176 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 15:51:41 ID:-[ ]
鯉の天丼食ったことあるけど、味はともかく骨が結構多いのがねー
骨切ではダメっぽい太さのが
84177 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 15:55:31 ID:-[ ]
中国だとよく川魚の膾というものがいろんな話の中で出て来るがあれはどういう食い方をするのか今一分からない
薄くぶつ切りにした生魚を調味料付けて食うんだろうか?
84180 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 16:34:32 ID:JalddpaA[ 編集 ]
結局、安全で美味しく食べたいというなら、養殖で品質管理された鯉を生産するしかないんだろうなあ
84183 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 16:52:35 ID:-[ ]
前になまず料理食べに言った時に鯉の刺身が出たけど
食い応えが凄かった、歯ごたえって言うか肉の密集率が凄い
なまず?何も聞くな
84187 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 17:07:24 ID:-[ ]
外来種の生きたまま持ち運び禁止、が痛い。
外来魚系全般に言えるけど、しばらく生かしたまま、泥吐かせて、旨い物食わせて、奇麗な水で過ごさせる。
それだけでもかなり食いやすくできるが、その場で〆るしかない。
観光地でブラックバスなんかを美味しく調理できるのは、湖の傍に調理や飼育できる環境があって、運ぶ工程が無いのも正直あると思う。
食べ出があって、量もあって、伝統も有る食材。
高い可能性は有ると思うが、障害も多いな。
84190 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 17:21:17 ID:-[ ]
愛知のスーパーにはニジマスがよく並んでるな。あれも一応淡水魚だよね。
BBQシーズンにはよく売れてるけど普段はそんなに売れない(入荷しない)。
20cmくらいのやつだと調理法は塩焼きくらいだし、家で使うのは難しいのかな。
84194 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 17:32:58 ID:gJtHMeAM[ 編集 ]
ニジマスとかヤマメは食うんだけど、やっぱり海魚の方が大量にとれるからな。
養殖で成功しそうなのはナマズかなぁ。
84201 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 18:35:36 ID:-[ ]
琵琶湖のブラックバスとかどうなったっけな?グルメ厄介めいた、喰って駆除の走りだったと思うんだが
あと琵琶湖には伝統漁法で取ってた魚がいたが、それが全部ブルーギルにとってかわられたとかいう話もあったか

淡水魚の食文化自体は日本にはあったはずなんだが、なんでか失伝気味だね?
84203 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 19:21:41 ID:-[ ]
鱒に比べると、調理るまでの手間がな。
絶食は下手すると死んでしまうし、共食いするから管理コスト面倒臭い
鯉と鳩を適当な処理で食える中国人が凄い
84207 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 20:11:03 ID:-[ ]
平安とか鎌倉の頃なら鯉はメジャーな食用魚だったんだっけ?
84233 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 21:32:30 ID:-[ ]
川魚屋がやってる鰻屋で鯉のスープ(塩味)を飲んだけど、結構美味かった覚えがある。
潮汁とかよりもコクがある感じで、あれは素麺入れてにゅうめんにしても合いそうだった。
84236 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 21:55:09 ID:-[ ]
琵琶湖のブラックバスは駆除の結果として食用に適したサイズは少なくなった
ただしバサーが持ち込んだフロリダバスと交雑して長生きした場合は大型化するようになった
フロリダバス遺伝子は西日本中心に広まっていて、そりゃバサーのモラルなんてだれも信用せんわ
84258 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 23:35:55 ID:-[ ]
*84187
ブラックバスを放流しまくった人らのおかげでねぇ・・・
実際やる人がいるんだから禁止されるのは仕方ないよな。
84276 :日常の名無しさん:2019/12/09(月) 01:09:01 ID:-[ ]
鯉といえば日本の鯉は在来種と外来種が混在してたらしいな
鯉の保全をしよう!と各地で放流されてたのはほとんど外来種の方だったとか
わざわざ雑食で生命力の強い外来種を各地に放流してたとか、善意の空回りはおっかないね
あ、在来種のノゴイのほうは美味いらしい
84369 :日常の名無しさん:2019/12/09(月) 17:09:25 ID:-[ ]
フィッシュファイトにすると??
鯉もいいけど鮒のことも思い出してください(なお味)
84406 :日常の名無しさん:2019/12/09(月) 20:29:02 ID:-[ ]
鯉はドイツの鯉が凄く臭くて不味い
日本の鯉と交雑した雑種は不味さが遺伝してしまう。頭の裏の苦玉(胆嚢)の臭いと味であり、
どうやらドイツ鯉はこの苦さを常に全身に巡らすことで捕食者から不味い魚として認識される事で
生き延びれるようになったらしいが、等の現地ドイツ人たちは大して気にもせずに料理して食べてしまうらしい
ビールの苦みに比べると大した事ない程度だというが本当かどうかドイツ人に聞いてみたい物だ
84546 :日常の名無しさん:2019/12/10(火) 16:04:51 ID:yl2HcnkM[ 編集 ]
>>84406
そいつぁ処理の下手なのに当たっちゃったね

ドイツ料理で鯉というと酢をかけた蒸し煮が有名だが、揚げたのもいけるよ。
内臓はちゃんと処理されてて、臭みがなくて美味かった。
86907 :日常の名無しさん:2019/12/20(金) 12:37:05 ID:uWTyKEBY[ 編集 ]
金沢は泥鰌のかば焼きが隠れた名物です。
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    34やる夫は死なせてもらえないようです34やる太は異世界日記を綴るようです
    35やらない夫は集われるようです35彼との恋は命がけ
    36日給2ゴールドのやる夫36できない夫は異世界で孤独にグルメを楽しむようです
    37やる夫はアーランドの冒険者になるようです37カーチャンがKidnappedされた息子を探しに出かけるようです
    38ハシビロコウ◆.jWOXYLbLoの投下巣箱38北方人民共和国の興亡
    39やる夫達は死の遊戯に抗うようです39偉大なる冒険者・水銀燈の華麗なる日常
    40やらない夫と肉食系(?)ヒロイン達40カリブの海と海賊たちのはなし


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