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そういえばいつのまにやらコメントの№が8万を突破
10万が先か一日400が先か


11/8 342
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国際的な小咄 6212 我が人生におけるワースト煮魚焼き魚

目次

4071 : 語り人 ◆MlbFIuQyJ6 : 2019/12/06(金) 21:57:46 ID:ezhj5FCc0

6212 我が人生におけるワースト煮魚焼き魚


3960 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 21:14:49 ID:gTWZcyP20
食文化に関しては圧倒的に西>>東だわ
日本料理の基本は近畿

3967 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 21:19:18 ID:VFSh47k60
>>3960
それが権威になってるだけな気もしますが…

3977 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 21:23:06 ID:LsS3.NVw0
>>3967
懐石とか素材の味を活かす方向はやっぱ京都が一番だと思う
東京で適当な日本料理屋に行ったら質は中の下なのにいい値段して、
京都だと質は文句なしで価格はリーズナブルだった経験があるので
まぁ寿司とか考え始めるとその限りでないだろうけど

3985: 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) :2019/12/06(金) 21:25:15 ID:i39/OczM0
>>3977
「素材の味を活かす」
これまた結構な詐欺ワードだよなぁ…

関西人の作る焼き魚煮魚はホントにゴミなのに




        ____
      /      \
     / ─    ─ \
   /   (●)  (●)  \    私の人生の中で死ぬほどまずかった煮魚焼き魚は
   |      (__人__)     |
    \    ` ⌒´    ,/
    /⌒ヽ   ー‐    ィヽ     関西の玉〇と西〇で食ったのと関東の山〇で食ったやつだけど
   /      ,⊆ニ_ヽ、  |
  /    / r─--⊃、  |
  | ヽ,.イ   `二ニニうヽ. |     3985さんは西〇のド〇に泊まったの?


 マジで某スレのようにきちんと調査しないと地獄を見るに地域と地獄しかない一か所


おしまい

4076 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 21:59:53 ID:QjSjBhWo0
>>4071
まって・・・なんでそんなとこに行ったの(行こうと思ったの)・・・?

4078 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 22:01:14 ID:VGOKJfDA0
>>4071
何の魚だったのか…
いや、そもそも本当に魚だったのか…?

4085 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 22:03:38 ID:MPqTTNBU0
つうか、焼き魚って焦がす以外に不味くできるの?

4086 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 22:04:11 ID:epp9X9wY0
西成とかたいしてヤバくない

4094 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 22:07:20 ID:VGOKJfDA0
>>4085
塩加減だけは大事かな…
甘塩にしようとして魚の脂の量を計算に入れずに塩を足りないまま作るとけっこう悲惨なのができる

4095 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 22:07:22 ID:/S7m6xKQ0
まあ、例の人は素材天国の北海道で「素材の味を活かす」が詐欺ワードって感じちゃうような人だから、
あんまり味関連の感想を真に受けないほうがいいんじゃないかなーとは思う

4106 : 尋常な名無しさん@┗( ^o^)┛( ・m・)【 令 和 】J('ー`)し('∀`) : 2019/12/06(金) 22:10:36 ID:1oeNsGh.0
正直ゴミになるほどのって早々ないのになぁ…
関西人が原始人にでも見えてるんだろうかこの人は

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84064 :日常の名無しさん:2019/12/07(土) 23:29:29 ID:-[ ]
魚の内臓取りすらできなさそうなのが関東関西を語ってるのは草
生焼けの魚と出し殻みたいな煮魚をだす店は京都にもあったな(6年前だから今は知らん)
なんだったんだあれ
84077 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 00:25:02 ID:-[ ]
京都って飯が美味いイメージ無いなぁ
84080 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 00:27:54 ID:-[ ]
関西の某スーパーTで惣菜買ったらあかんwあそこは食用クリオネ買う店や(違う)
84081 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 00:28:04 ID:-[ ]
美味しんぼなりきりスレかと思った
84103 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 01:26:05 ID:-[ ]
鯉こくの美味い店で、
食うなと言われた苦玉を酔った勢いで食ったけど、
食えなくはなかった。
しっかり泥を吐かせれば何とかなるもんだ。
84104 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 01:27:23 ID:-[ ]
美味い所は美味いし不味い所は不味いよ、どこだって
84113 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 01:53:10 ID:-[ ]
そこいらの漁港の近くにある、直接漁港から魚が卸されているお店はハズレないだろ。
これは東西南北問わない。
84115 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 02:10:52 ID:-[ ]
結局地産地消というか地元の味付けがその人の1番
味の境界線によく指定されるフォッサマグナだけじゃなく地方ごとに味の濃さばらつきあるし
自分道民だけど京都と大阪行って飯食って一貫して味薄いって感想だった
同じ食べ歩き趣味の人でも嗜好違えば評価真逆になるのはしゃーない
84117 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 03:21:02 ID:-[ ]
ワースト煮魚は学部一年でワイが作ったうろこたっぷりの内臓の苦みが煮汁に溶け込んだ煮魚
ワースト焼き魚は食わなかったものではキャンプファイヤーな奴だが
余り覚えがない。焼きはモノが悪いいか焼きすぎかになると思うが焼きすぎなら食わんし
今までの人生では店のはそこそこの味だったんだろう
何でも食う悪食なんで覚えがないw
うまい味しか基本てきに覚えてないなw
84121 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 03:42:54 ID:-[ ]
○出は安かろう悪かろうだし、○成は値段の割りに美味しい所と、安いけどそれ以上に不味い所がある。
84122 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 05:21:15 ID:-[ ]
時々出前を頼む店の弁当は、偶に入っている焼き魚がでかい骨もぜいご(硬い鱗)も取ってなくてやたらと食いにくく、しかも不味い。
せめて骨も鱗もとってあれば少しは評価も変わるのにね。
84127 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 06:55:37 ID:-[ ]
貧乏舌に育ててもらったので お金を払って食べたくないようなもの出されたことない

まぁ 幸運にも外れの店に行ってないだけかもだけど
84132 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 07:41:01 ID:-[ ]
豆腐と野菜に関しては京都のはマジで美味かった(湯豆腐と野菜てんぷら)
大して美味いもん食ってこなかった自分にも分かるくらい、こんな違うんかと思ったもん
まああとは基本調理済みのとか買ってこないし、マズい魚は自分で作って調理ミスしたやつやなあ
84133 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 07:50:31 ID:-[ ]
焼き魚は、魚の油の処理をしっかりしないとクソまずい
魚臭さだけが強調されて、油でギトギトで、食えたものじゃなくなる
84135 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 08:17:32 ID:-[ ]
元々は手間をかけて下味をつけたうえで調理するのが京料理だったはずなんだが、今だと水で茹でて味をほとんどつけずに素材のryって出すところが多くなってるとか
それ以外も脂の強い肉魚なんかは強い味付けしなきゃいかんのに薄味で出して素材ryってのも多いとか、その結果京料理の評価ガタ落ちになってるとか・・・

まあ、大阪よりはましな評価なんだが。あそこ食い倒れの町とか言ってるけど、ガッカリ観光地の最たるものの一つになってるしなあ
84146 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 10:51:54 ID:mQop/nM.[ 編集 ]
煮焼きじゃないが、スーパーでぜいご取ってないアジフライに当たった事はあったな。
食ってる途中で思いっきり「ガジッ!」って音がしたわ。
84152 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 11:54:46 ID:-[ ]
時々、一流の、とかそういうのを変に拗らせた店ってのは、うん。
コンプレックスみたいに、じゃあこういう料理法で対抗してやる、みたいな。
美味しく作る、じゃなくて、調理法で対抗する事が目的になってる。
基本から外れるほどアレンジするのも、程ほどがえーんじゃないか?
84158 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 13:32:30 ID:-[ ]
信長が京都一の料理人に飯を二度作らせたエピソードがあって、田舎者をバカにしてるって解釈だけどアレ当の料理人も京都風の味付けがうまい料理だとは一切言ってないんだよな
84162 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 14:00:57 ID:-[ ]
うどんは関西風が好きだけど、蕎麦はやっぱり関東……つか東京かなー。
まぁそれは意外は店やらモノによるんでね?
84168 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 15:29:46 ID:-[ ]
金目とかキチジとかは下品なほど甘辛く煮付けた方が美味いとは言うけど、焼き魚とかは東西でそんな差が出るようなもんでもなかろう。
つか鰆の西京焼きとか美味いしな。
84182 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 16:43:20 ID:-[ ]
地域が美味いんじゃなくてその店が美味いだけのお話
素材の味を生かす が詐欺ワードって思えるのはただ単に濃い味付けが好きなだけでしょう
もちろん素材の味を生かすとか言ってなんの味付けもしない店もあるにはあるだろうけど
84196 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 17:45:07 ID:gJtHMeAM[ 編集 ]
高級料理は東京の方が多いし、一番良い物は東京に集まるんじゃないかなぁ。
新世界の串カツは美味しいけど、そんなに特別美味しいわけではないし。
84205 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 19:43:30 ID:-[ ]
まあ減塩ブームやローカロリーブームこじらせて塩足りない砂糖足りないっての店に当たると悲惨かもなー
84219 :日常の名無しさん:2019/12/08(日) 20:56:21 ID:-[ ]
西成を関西の基準にして下に見て悦にいるとかこれだから東の方の連中は
84280 :日常の名無しさん:2019/12/09(月) 01:34:20 ID:-[ ]
観光客がバスで乗り付けるようなところは別として、京都で不味い店は学生向けの安飯屋でもない限り2年と続かないよ。舌が肥えた人間ばかりなので。
狙い目はちゃんと料亭で修業した板前がやっている個人店の割烹で、ランチならホテルで3000円以上は出さないと食えないレベルの食事が1000円台から食べられる店がゴロゴロある。
地元の人なら行きつけを何件かは持ってるから知り合いが居るならお勧めを聞いてみるといいし、そうでない他所の人ならビブグルマンに載ってる店を選ぶのが無難かな。
84303 :日常の名無しさん:2019/12/09(月) 06:25:57 ID:-[ ]
※84196
新世界も広義の西成や つまり東京で比べるなら山谷でうまいものとされるもの食ったになる
そりゃそれほどうまいものなハズはない

お値段と比べてうまいまずいの話や さすがにドヤ街近辺の話なら
85448 :日常の名無しさん:2019/12/14(土) 22:46:30 ID:-[ ]
口に合うか合わないかを、美味い不味いで語るのは間違っていると思う
宮城に長期出張に行った時、魚と米は凄く美味かったがラーメンは口に合わなかったよ
近畿住みだからまろやかなこってり味のラーメンに慣れ過ぎてたんだと思う
宮城の塩味が前に出てくるあっさり味のラーメンは全然物足りなくてラーメン食ってる気がしなかった
どの店も結構繁盛してたから、あれが地元の味なんだと思う
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