国際的な小咄 2148 過去コメントを拾っていく『国際的な小咄 4』338 ~訂正~

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934 : 語り人 ◆rnuK5PIvTM : 2018/10/15(月) 08:20:17 ID:KQazhuos0

2148 過去コメントを拾っていく『国際的な小咄 4』338 ~訂正~


2717 :隔壁内の名無しさん:2015/11/14(土) 15:01:57.36 ID:D/m1jG8/
英国の国民的料理フィッシュ&チップス

タラの半身買ってきて、水溶き小麦粉にくぐらせたものを油で揚げてみて下さい。
温度は適当に、ダラダラと。焦げが心配で我慢できなくなったら、出来上がり。
酢と塩コショウで召し上がれ。

日本ではこの様な代物で金取って客に食わせるチャレンジャーはいないと思います




    /   レ'////////////////|
    ,'     ,'≧========xl}
   i    {ノ/j__//jノ l:l: }_} ハl|
   |  -=彡イノ __`  从ノ∨}人ミ≧ー
   |    ,'l ィfア行 }    f'孖ヽノV|       失礼な、訂正を入れよう
   }   ,' | ヽ竺ノソ    以ノ/,':i |
   /   /:八         '     {.:l |
.  /   /:/: |.:>     r‐,.   . イ .l |
 /   ∧: : :r≦|>   ___ . < : |: `Y
./   /  \:ト、 ≧zzx__}>、j: :.|: : :|
{.  /     \\  /`ー'7:\j:.: :.|




935 : 語り人 ◆rnuK5PIvTM : 2018/10/15(月) 08:20:32 ID:KQazhuos0


































                   /  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄  ミ
                   /                  \
                  _ノ                         \
             /    -―…・・・…‐-ミ         ハ
               |  /  /+/ + /  ミゝ ┤       /,
               |  / /  / _ ∠    + Χハ       /,
               |/冖フ ̄ ̄ /┤: : : : ̄¨'''ヽミ |      /,      まず日本で売っているタラの半身を常温で少し放置して鮮度を落とし
            _ イ/ : \/|: : :/  |: : : : :| : : :/ : : \__    /,
              ⌒ /: : : : : /\从  八: : : ∧/: : : : : : ハ⌒    /,
             /: : :/: : :_ァ=ぅx     ヽ| /ァ=ミ、: : : : : il|     /,     油は日本が誇る奇麗な澄んだ油ではなく酸化した残念オイルをよういして
              {: : /|: : フ{ r'じト       rじハ ヽ_: : :ハll|     /i
              ヽ/: |ハ: :|` 乂ツ        乂ツ ハ:/:| |    /|
             | |: ヽ|i ー‐'       ー‐'  |: :| |    /|
             | |~lハ               ノ|: :| |    /|
             | |  | 入   /\      / ノ: :厂|    /|      だらだらと、温度はとりあえずランダムで
            / ∧ |   T=-〈 __ヽ_, イ  /: :/  |    /|
              | | ∨  トΧ Χ辷―彡   /: :// ハ     /|
              | | (⊂|l | Χ__Χ_/__(⊂|: /ニ0)  /,    /|      これが英国のF&Cの平均値より少し下くらいのだ
              | |  ̄l ノ (0ニ Χニ}⊃) ̄|/ /     /,   /|
              | |   Υ   Χ ̄Χ/   /     /,  /




       _ __
     ∠ ._ `ヽ、 `ヽ
.    / ハ : }`ヽ/   :,
.     レ' ∨レヘ|、    :,     ぶっちゃけ屋台のF&Cはあの油を改善するだけで劇的によくなると思うんだけどなぁ……
      | ┃ |: |! ヽ  |
     ゝ rュ__|: |', .〉   {     最近ロンドンでしっかり油変えるF&Cの屋台がくっそ旨いって友達言ってたし
        /|: ! ∨    ヽ
.      〃 |/ i {____ノ\
        ム{__j___! \____ノ
       `^ー-<>=ニニフ′


おしまい

936 : 名無しのやる夫だお : 2018/10/15(月) 08:44:52 ID:MpbbI84Y0
コスパと手間を気にすると、ほんと油って替えなくなるんですよね

937 : 名無しのやる夫だお : 2018/10/15(月) 09:23:52 ID:aNZHm0As0
油交換はコストがねぇ… まあ変えるだけで味が滅茶苦茶変わるけど

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33461 ::2018/10/16(火) 14:13:18 ID:-[ 編集 ]
日本でも30年前は古い油で油臭い揚げ物を作ってる惣菜やがあったものだが、みんな駆逐されたな
結局客の需要だと思うの
油を変えた方がいいという知識がないなら別だけど、明らかに知識はあるだろうから客も悪い
33464 :日常の名無しさん:2018/10/16(火) 15:17:05 ID:-[ 編集 ]
日本じゃコンビニの揚げ物ですら最低一日一回は油換えるからなあ
33469 :日常の名無しさん:2018/10/16(火) 17:04:58 ID:-[ 編集 ]
油の鮮度は大事。
揚げる量が多いと半日で駄目になるしなあ
33501 :日常の名無しさん:2018/10/16(火) 22:13:50 ID:yjwl.vYI[ 編集 ]
過熱水蒸気オーブンレンジ使ったら
大繁盛じゃね
33568 :名無し:2018/10/18(木) 11:40:18 ID:-[ 編集 ]
曰く、鱈は沖で食え
鮮度と言うよりかは、自家消化が早くて
旨みが勝手に消えていくと言う
冷凍で満足している内はまだまだ
33584 :日常の名無しさん:2018/10/18(木) 21:18:30 ID:-[ 編集 ]
そもそも鱈って揚げ物に向いてる魚なのか?
33670 :日常の名無しさん:2018/10/20(土) 13:32:40 ID:-[ 編集 ]
淡白で癖がないから、どんな料理もおk。
33736 :日常の名無しさん:2018/10/21(日) 18:14:41 ID:-[ 編集 ]
油の汚れが自動で水層に落ちる水循環式フライヤー使わせるようにすれば、油の鮮度が保たれてF&Cの味も向上するんじゃないかと思った。
あれ基本的に油の追加だけで交換が必要無いし。
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